不会做菜做饭不用怕，将一些简单的美食技巧学会，多做几次，你也可以做出令家人满意的饭菜，今天娲城王婆大虾小编就接着为大家分享3个美食技巧。

前几天曾分享过一篇制作美食的厨房小技巧的文章，但是由于但是写得很仓促，文章并没有完全写完（其实不是没有写完，是美食技巧太多），今天就继续为大家分享我总结出的一些简单美食技巧，都是日常中我们都能够接触到的，没有什么高深莫测的东西，希望大家喜欢。

蒸馒头和包子的发面技巧

蒸馒头和包子应该选用中筋粉（普通面粉）或者高筋面粉来制作，而这里发面才是关键的一步，发面需要用到酵母和泡打粉作为发酵剂，猪油作为面粉改良剂使用。

酵母是主要的发酵剂，为了提高发酵的速度和成功率我们可以适当的加入泡打粉，因为泡打粉也是一种发酵剂，而猪油的作用就是改良面粉，使蒸出的馒头不开裂，更加的洁白暄软。

500克中筋粉，加入5克酵母，20克的白糖，7克泡打粉搅拌均匀，面水比例大概以2:1加入30度的温水和面，将面粉搅拌成絮状后加入约15克猪油，然后开始和面。这里需要注意的是，泡打粉不可以直接用水冲开，否则泡打粉会提早释放气体，影响后续的面团发酵，和面的时候一定要用30左右度的温水和面，这样有利于酵母的发酵，加入的猪油要多多的揉搓均匀，一定要将面团揉出筋。

面团揉至光滑有筋性后用盆盖住，放置在25到35度的室温里发酵至两倍大，然后再将面团取出揉面排气。这里需要注意的是要将面团揉面排气到位，可以用刀将面团切开，刀切面没有气孔，光滑平整就可以了。

揉面排气结束后，将面团分成若干小剂子，团成馒头生胚后放在温暖的地方进行二次发酵20分钟左右，生胚明显变大后可以开火蒸馒头了。

【蒸馒头和包子发面技巧总结】

加入适量的泡打粉可以帮助发酵，提高发酵速度和成功率，加入适量猪油可以改良面粉，是馒头更加洁白暄软而且不易不开裂。

发酵之前的揉面要有筋，也就是多揉即可。

发酵温度要达到25度到35度之间，而且和面的时候要用温水和面。

发酵后的揉面排气要完全，否则馒头表面容易不光滑，内部组织不细密。

调饺子馅鲜嫩多汁的技巧

肉馅饺子要想吃的鲜嫩多汁，就得学会调饺子馅上的技巧，其实做到鲜嫩多汁很简单，就是让肉馅多含水分，当然这水可不是直接加进去那么简单的，下面我们一步一步的说。

首先我们以500克的肉馅为例，加入适量的姜末和食盐搅拌均匀，再准备约4两的花椒水（开水浸泡花椒和八角冷却后得来），将花椒水分为4次加入肉馅中，每一次的加入都要顺着一个方向搅打肉馅至水分被吸收干净。使用花椒水有增加肉馅水分的效果，同时也可以有增香提味去腥的作用，打花椒水的时候一定要沿着一个方向搅拌，若方向不规范，则肉馅很容易泄劲松散，导致水分无法被忘却吸收。

然后开始调味，加入蚝油，生抽，胡椒粉，少量香油顺着一个方向搅拌均匀，淋入熟油或者料油（油炸葱，姜，洋葱，香菜后捞去料渣冷却后的油就是料油）搅拌均匀既可以和素菜拌匀包饺子了。这里注意调味的时候也要沿着打水时的方向搅拌，千万不要反方向搅拌，防止肉馅泄劲出水。

【饺子馅鲜嫩多汁技巧总结】

鲜嫩多汁的技巧关键就是“打水”，外面的饺子为啥那么好吃，这个步骤是关键，此法也可以用于包子的做法。

打水要分3次顺着一个方向搅拌进肉馅中，每一次都要让水分充分被吸收。

调味的时候也要顺着打水的方向搅拌，这样肉馅才不会出水。

熬猪油洁白无异味的技巧

猪油好吃，但是得“熬”，要想熬出的猪油洁白无异味还耐储存是有技巧的，首先是选料要正确，要用猪板油而不是猪肥膘，其次是要用水熬猪油，是熬猪油的加一点花椒和黄豆可以去异味，增香为，延长保存时间，下面看看熬猪油的正确步骤。

猪板油洗净后，放入冰箱冷藏几个小时，这样拿出后就很好切了，切成麻将块后冷水下锅焯水，撇去水面析出的浮沫，焯水的目的是为了将猪板油里的血液和污物去除，使后的猪油更加的洁白。

然后另起锅，锅中加入一勺清水，放入猪板油开大火开始熬猪油，待锅中水分蒸发干净后，就开始慢慢的出油了，这时候我们要转小火继续熬猪油。加水的目的是为了开始的时候猪板油受热更加的均匀，防止有糊锅的情况出现，**猪油的洁白；注意如果想往猪油里加盐，这就是较好的加盐时机，这样食盐遇水融化后就分散进入熬好的猪油里，而若猪油熬好后加食盐，食盐是不会融化的，将全部沉淀在碗底。

待大量开始出油的时候。我们往锅中加入适量的葱和姜，熬到微微发黄的时候就捡出来不用。这样做的目的也是为了熬出的猪油够香，但是需要注意的是，不要把葱和姜熬得发焦发黑，否则也会影响猪油的洁白。

待油渣熬得发黄的时候就可以捞出了，在油罐子里加入几颗黄豆和几粒干花椒，将猪油倒入罐子里，让油温激发出黄豆和花椒的香味，让凝固后的猪油味道更加的香醇。

【熬猪油洁白无异味的技巧总结】

熬猪油的材料要选择猪板油，而不是肥膘油，这是猪油香的关键。

猪板油要先焯水，这样能让血水被清除，**猪油的洁白。

用水熬猪油可以防止猪油由于受热太快而糊锅，也是**猪油洁白的原因之一。

尽量适当的加入黄豆和花椒，能让猪油香味更醇厚，长时间放置没有异味。

好了今天的3个美食技巧就介绍到这里，如果您有其他什么疑问，欢迎前来咨询我们。