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火锅这么受人欢迎,你吃过娲城王婆大虾火锅吗

作者:admin 发布日期: 2021-09-09 二维码分享

火锅,是深受我国北方人喜欢的一种食物方式,全家人围坐在一起,一边吃一边烧煮,既吃得热乎,又体现出团圆气氛,还真是一种有意义的发明。特别是逢年过节,火锅吃出的红红火火景象为节日增添了欢乐,真让人欢喜不尽。

据传,火锅起源于公元5世纪北朝时期,一个被称为“獠”的少数民族,用铜制作了一种大口宽腹的餐具,这就是火锅的锥形。后来,它逐渐得到了普及,至唐代开始在民间流行,但大都是陶器制品。因吃火锅一般在严寒的冬天,烧火锅时木炭放出的热量让周围的人感到温暖愜意,故人们又送它“暖锅”的称谓。随着治金技术的不断发展,元代以后,火锅逐渐成了铜锅,并且越来越精致,还进入宫廷,又有了“御锅”的称号。据史载,清代嘉庆元年,乾清宫的一次火锅宴就用了1600多个火锅,参加的文武大臣达5000人之多。

工业技术的飞速发展,使火锅的命运也发生了很大变化,以多种材料代替铜制品,以电、天然气代替炭燃料的各种新型火锅陆续问世,为人们吃火锅带来了很大的方便。加上火锅用料的不断丰富,它在人们心目中的地位得到了进一步的现固,逐渐成为全国通行的餐饮形式,从南走北几乎没有地方见不到火锅的,并且吃火锅的时间也由冬季吃到了夏天,许多年轻人越热越吃,成为我国现代饮食业中的一道独特风景线。

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我国各地的火锅品种颇多,..的如北京的羊肉火锅、重庆的麻辣火锅、江浙地区的菊花火锅、湘西的狗肉火锅、广东的海鲜火锅、东北的白肉火锅、上海的什锦火锅、香港的鸳鸯火锅等。火锅的菜料从白菜、粉条、冬瓜、菠菜、香菇、木耳、海带、豆腐到猪血、牛腰、羊肉、鱼片、虾仁、鸡丝、鸭掌等无所不能,难怪老百姓说:“火锅内容无穷富”。

有趣的是,火锅的吃法和菜料的摆法还颇多讲究,特别是在招待客人时。如东北人要按“前飞(飞禽类肉)后走(走兽类肉),左鱼右虾,四周菜蔬”的摆法放菜,把火锅围在中间,以象征“众星捧月”,表示对客人的尊重;台湾人吃火锅要用芹菜、大蒜、大葱、芫荽、韭菜、鱼、肉七种菜料,以象征勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、年年有余、生活富足七种心愿,在大年初七吃得较有意义,故也称为“七愿火锅”;河南一些地方吃火锅,锅不开不能揭开锅盖,以防失气走火,少了“火旺气足”的吉祥。

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