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娲城王婆大虾教您正确的选虾方法

作者:admin 发布日期: 2019-02-26 二维码分享

虾的营养价值很高,很多人都喜欢吃,虽然剥起来有点麻烦,市场上虾有大有小,那么是不是虾越大越好呢?那不尽然哦,虽然虾大了好剥,但是,不一定越大越好哦!山西香辣虾加盟为大家揭开谜底。

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中华医学会科学普及学会委员董晓秋答:市面上售卖的虾品种繁多,我们常吃的海虾有对虾、明虾、基围虾、龙虾等;河虾有青虾、草虾、小龙虾等。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养素,肉质细,水分多,口感细嫩,容易消化吸收,非常适合老年人和儿童吃。

野生虾容易受污染,生长时间越长,个头越大,体内的污染物越多,建议少吃。河虾一般是人工养殖的,受到的污染较小,选择时需要注意,个头越大的口感越不好,小的反而更鲜嫩。

另外特别注意的就是还有一种注胶虾,要小心辨别:

1.看虾头:正常的冻虾虾头会扁,而注胶后的虾的头看起来比较鼓。

2.手指压:正常冻虾有下陷的感觉,而注胶虾会很快反弹。

3.扒虾头:正常虾冻后,头有红色。而如果虾头冻成了一团,就为注胶虾。

4.轻剥皮:正常虾皮剥起来会有连感,注胶虾因为有胶,更容易让肉与皮分离开来。

5.看虾肉:通常虾肉剥开后并非十分透明,但是注胶虾因为有明胶,会有相当的透明感。

有的虾外面有一层“冰衣”,它的主要作用是:一,速冻食品就是保持低温,“冰衣”相当于增加了一道缓冲层,降低虾受外界温度波动的影响;二,冰层隔绝了空气,是虾的保护层,可以减少氧化作用的发生,还能将各种致病微生物阻隔在外,提高食品健康性;三,冰层可保护虾的水分,起到“锁水”作用。但国际上冻熟对虾的包冰量通常是净重的15%~20%;我国农业部上半年发布的冻熟对虾行业标准要求,包冰量不能超过20%,如果超出,恐怕就是商家为了让虾“增重”动了手脚。

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